Rollitos de Primavera de Corzo con Pasta Filo – Sabor Cinegético en Cada Bocado

Descubre una forma original y deliciosa de disfrutar la carne de corzo con esta receta de rollitos de primavera envueltos en crujiente pasta filo. Una propuesta que fusiona tradición cinegética con toques orientales, ideal para sorprender en cualquier ocasión.

Ingredientes (para 4 rollitos)

• Pasta filo: 4 u 8 HOJAS ( puedes ponerlas dobles )
• Carne de CORZO picada: 300 g
• Verduras:
• 1 zanahoria (en tiras finas o rallada)
• 1/2 calabacín (en tiras finas)
• 1 cebolla pequeña o 2 cebolletas
• 100 g de brotes de soja
• Hojas de espinaca (opcional , en este caso se apostó por ellas)
• Salsa de soja: 2–3 cucharadas
• Aceite de sésamo: 1 cucharadita (opcional)
• Aceite de oliva

Preparación

1.     Preparar el relleno

 -  Calienta un poco de aceite en una sartén o wok.

 -  Sofríe la cebolla/cebollino picado, luego añade  CORZO Muy bien picadito. Cocina hasta que esté dorada.

 -  Añade el resto de verduras. Saltea 2–3 min para que queden algo crujientes.

 -  Incorpora la salsa de soja y, si quieres, el aceite de sésamo. Ajusta pimienta.

 -  Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco (así no ablanda la pasta filo).

2.     Montar los rollitos

 -  Precalienta el horno a 190 °C (si los vas a hornear).

 -  Coloca una hoja de pasta filo sobre la mesa y cúbrela con un paño húmedo mientras trabajas (para que no se seque).

 -  Corta la hoja en 2 si quieres rollitos pequeños.

 -  Pon una porción de relleno en un extremo, dobla los lados hacia dentro y enrolla.

 -  Sella el borde con un poco de agua o mantequilla derretida.

3.     Cocinar

 -  Opción horno (más ligera): coloca los rollitos en una bandeja, pincélalos con aceite y hornea 12–15 min, girándolos a mitad de cocción hasta que estén dorados.

 -  Opción fritura (más crujientes): calienta aceite suficiente en una sartén profunda y fríelos a fuego medio-alto 2–3 min por lado, hasta dorar. Escurre en papel absorbente.

4.     Servir

 Acompaña con salsa agridulce, de soja o de chile dulce.

Estos rollitos de primavera de corzo no solo sorprenden por su sabor, sino que también rinden homenaje a la cocina cinegética desde una perspectiva creativa y ligera. Una receta que invita a explorar nuevas formas de disfrutar la carne silvestre, sin perder el respeto por el producto ni por el entorno.

Porque en ECOCAZA, cada plato cuenta una historia. ¿Te animas a probarla?