La gastronomía de la caza será uno de los ejes vertebradores de la feria. A través de ella, podremos asistir a showcookings en directo, degustaciones y ventas de productos gastronómicos relacionados con la caza.

Y como muestra, os acercamos la receta para hacer unas albondigas caseras de carne de gamo ¡Qué lo disfrutéis!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de gamo picada
• 1 huevo
• 1 diente de ajo (picado fino)
• 1 rebanada de pan (sin corteza, remojada en leche)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Para la salsa:

• 1 cebolla grande (picada)
• 1 zanahoria (en cubos pequeños)
• 1 rama de apio (opcional, pero le da un toque delicioso)
• 1/2 vaso de vino tinto (unos 100 ml)
• 1 vaso de caldo de carne (aprox. 250 ml)
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso:

• Prepara la mezcla: En un bol grande, mezcla la carne de gamo con el ajo picado, el pan bien escurrido, el huevo, el perejil, sal y pimienta. Remueve todo bien hasta que se integre.
• Forma las albóndigas: Haz bolitas medianas (del tamaño de una nuez) y pásalas ligeramente por harina.
• Sella las albóndigas: Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. No hace falta que estén cocidas del todo, las terminaremos en la salsa. Reserva.
• Sofríe la base: En la misma sartén, añade un chorrito de aceite si hace falta y sofríe la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén blanditos y dorados.
• Deglasa con vino: Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol (unos 5 minutos a fuego medio).
• La salsa: Incorpora el caldo. Cuando empiece a hervir, añade las albóndigas, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento 20-30 minutos con la tapa medio puesta, hasta que la salsa esté espesa y con cuerpo.
• Listas para servir: Acompáñalas con papas fritas, puré de patata o incluso unas verduras asadas. ¡Y que no falte un buen trozo de pan para mojar!